Daily Tip : กระเทียม หอมเล็ก ควรซื้อเป็นพวงจะเก็บไว้ได้นานกว่าที่แกะขายเป็นกลีบซึ่งจะฝ่อง่าย เมื่อซื้อมาแล้วควรแขวนไว้ทั้งพวง หรือใส่ตะกร้าโปร่งๆ ให้อากาศถ่ายเท เพื่อป้องกันไม่ให้ราขึ้น

Health : กินเยอะ สมองเสื่อม

คนที่ชอบกินแบบจัดหนักจัดเต็มทุกมื้อ เสี่ยงสมองเสื่อมเมื่อชราได้

Food : RED OVEN, The Gorgeous taste of world food market

“เร้ดโอเว่น” ห้องอาหารสัญลักษณ์ธาตุไฟ บนชั้น 7 ของโรงแรมโซฟิเทล โซ แบงคอก

Beauty : Melon Drink n’ Seed Ball ความอร่อยใหม่สุดหรรษา

เมลอน เป็นผลไม้รสหอมหวานจะกินสด ๆ ก็ชื่นใจดี หรือนำมาทำเป็นน้ำผลไม้ก็อร่อยเด็ดไม่แพ้กัน

Living : ส่วนผสมที่ซ่อนอยู่ในบัวลอย

สารภาพว่า ครั้งแรกที่รู้จักของหวานชนิดนี้ ผมรู้จักในชื่อของ ‘บัวลอยแต้วจิ๋ว’ ชื่อที่คุ้ยเคยของนักศึกษามหาวิทยาลัยศิลปากร วิทยาเขตนครปฐม

Editor Talk
        พฤษภาฯนี้ เรามาพาทีเรื่องถนอมอาหารกันค่ะ

        ดิฉันลองเปิดพจนานุกรมดูพบว่าคำว่า “ถนอม” เมื่อแปลอีกครั้งก็มีความหมายที่น่ารัก และแฝงนัยยะเรื่องมัธยัสถ์อยู่ในที
“คอยระวังประคับประคองไว้ให้ดี ใช้อย่างระมัดระวังไม่ให้เสียหรือหมดเร็ว...”

        ข้อความสั้น ๆ นี้ เมื่อนำมาใช้กับอาหาร ก็สื่อถึงวิถีความเป็นอยู่ของคนรุ่นก่อนได้เป็นอย่างดี

        สมัยเป็นเด็กดิฉันมักเห็นยาย นำกล้วยน้ำว้าที่เหลือกินเหลือใช้ มาปอกเปลือกใส่กระด้งตากแดดเก็บไว้กิน พอถึงหน้ามะม่วงดก ที่ทั้งกินทั้งแจกและขายแล้วก็ยังไม่หมด ยายก็มักจะปอกเปลือกฝานเอาแต่เนื้อดีบดแล้วนำมากวนกับน้ำตาล พอได้ทีก็นำมาละเลงบนแผ่นพลาสติกเป็นวงกลมๆ เรียงใส่กระด้งเหมือนเดิม ตากอยู่ไม่กี่แดดก็ลอกมะม่วงออกมาเก็บไว้กินเล่นตอนเหงาปากได้หนุบหนับดีนักเชียว

         ว่าไปแล้ว การถนอมของกินไว้กินได้นานของคนสมัยก่อนนั้น นอกจากจะใช้ประโยชน์ของพืชพรรณอาหารได้คุ้มค่า ไม่เหลือทิ้งให้เสียของแล้ว ยังทำให้เราได้รู้จักรสชาติ หน้าตาอาหารที่ต่างไปแล้วอีกด้วย นี่คือเหตุผลที่อยากชวนคุณผู้อ่านมาถนอมอาหารเก็บไว้กินกัน เพราะนอกจากจะเก็บไว้กินได้ทั้งยามเย็นและยามยากแล้ว ยังช่วยสืบต่อภูมิปัญญาได้บอกเล่าความเป็นอยู่ของบรรพบุรุษ ให้คนรุ่นหลังรู้จักด้วย

         ฉบับนี้จึงนำวัตถุดิบจากการถนอมอาหารมาทำเป็นหลายเมนูให้เลือกอร่อย พร้อมเคล็ดลับวิธีถนอมอาหารอย่างง่ายให้ลองนำไปทำกัน พลิกไปหน้า 48 คอลัมน์ Health Cuisine และ หน้า88 คอลัมน์อาหารสวยรวยรสกับอาจารย์เพ็ญพรรณ ได้เลย ส่วนความน่าสนใจอื่นๆก็ยังมีอยู่มากมายไม่แพ้กัน ทั้ง Exclusive Living ที่คุณหทัยเทพ ธีระธาดา ไฮโซสาว 2000 มาแชร์ชีวิตความเป็นอยู่ให้ฟัง, มีไอเดียการจัดการกับขวดน้ำพลาสติกเหลือใช้, สัมผัสวิถีปราชญ์แห่งเมล็ดพันธุ์ของคุณโจน จันใด, เรียนทำมาขนมปังเซียบัตต้ากับเชฟเลอกอร์ดองเบลอดุสิต, ชิมน้ำพริกมะขามอร่อยยกกำลังสองของป้าตา และอีกสารพันความรู้สูตรอร่อย ร้านเด็ดที่เสม็ดระยองที่ต้องอ่านและไปชิมอย่างยิ่งยวด

         ที่สำคัญท่านใดตัดคูปองส่งจดหมายมาลุ้น30 Exclusive Birthday Gift Voucherไว้ รีบพลิกไปลุ้นชื่อตัวเองด่วนที่หน้า112
ฉบับหน้าH&C พาผู้ชนะ chef talent ตะลุยไปดูงานครัว ณ โรงแรมแลนด์มาร์คและโรงแรมในเครือ ที่ลอนดอนประเทศอังกฤษ มีร้านอร่อยและภาพบรรยากาศสวยๆมาฝากกันด้วย รอติดตามนะคะ

       **คอลัมน์ Exclusive Living ฉบับ เมษายน2555 ชื่อบ้านของคุณสุมณี ที่ถูกต้องคือ Ambassador’s Court

Cooking Class
   พายฝรั่งเศส
   พายเห็ด
   คุกกี้ออริโอ
   คุกกี้เนยถั่ว
   คุกกี้ข้าวโอ๊ต
   เค้กบลูเบอร์รี่


 
  สูตรน้ำหมักขยะ จากคุณ ปฏิคม
  วัตถุดิบในสูตรอาหาร จากคุณ อัญชนา รุจิระกิติวกูล
  แก้ท้องผูก จากคุณ อารดา
  แอลคาร์นิทีน จากคุณ กัญญ์ณณัฐ เหิมขุนทด
  กินน้ำเต้าหู้ จากคุณ นางสาวนุจรี อุ่นไข่