ศูนย์รวมข้อมูลเพื่อการดูแลสุขภาพ อาหาร และความงาม

ปีที่ : 12 ฉบับที่ : 136

เดือน : พฤษภาคม 2555

Back Issue | Next Issue

Finder

News & Event

+ Amarin Job Fair 2012

+ เดินชมบรรยากาศภายในงานบ้านและสวนแฟร์ 2011

+ Check in for Gift

Daily Tip : กระเทียม หอมเล็ก ควรซื้อเป็นพวงจะเก็บไว้ได้นานกว่าที่แกะขายเป็นกลีบซึ่งจะฝ่อง่าย เมื่อซื้อมาแล้วควรแขวนไว้ทั้งพวง หรือใส่ตะกร้าโปร่งๆ ให้อากาศถ่ายเท เพื่อป้องกันไม่ให้ราขึ้น

Health : กินเยอะ สมองเสื่อม

คนที่ชอบกินแบบจัดหนักจัดเต็มทุกมื้อ เสี่ยงสมองเสื่อมเมื่อชราได้

Food : RED OVEN, The Gorgeous taste of world food market

“เร้ดโอเว่น” ห้องอาหารสัญลักษณ์ธาตุไฟ บนชั้น 7 ของโรงแรมโซฟิเทล โซ แบงคอก

Beauty : Melon Drink n’ Seed Ball ความอร่อยใหม่สุดหรรษา

เมลอน เป็นผลไม้รสหอมหวานจะกินสด ๆ ก็ชื่นใจดี หรือนำมาทำเป็นน้ำผลไม้ก็อร่อยเด็ดไม่แพ้กัน

Living : ส่วนผสมที่ซ่อนอยู่ในบัวลอย

สารภาพว่า ครั้งแรกที่รู้จักของหวานชนิดนี้ ผมรู้จักในชื่อของ ‘บัวลอยแต้วจิ๋ว’ ชื่อที่คุ้ยเคยของนักศึกษามหาวิทยาลัยศิลปากร วิทยาเขตนครปฐม

Editor Talk

        พฤษภาฯนี้ เรามาพาทีเรื่องถนอมอาหารกันค่ะ

        ดิฉันลองเปิดพจนานุกรมดูพบว่าคำว่า “ถนอม” เมื่อแปลอีกครั้งก็มีความหมายที่น่ารัก และแฝงนัยยะเรื่องมัธยัสถ์อยู่ในที
“คอยระวังประคับประคองไว้ให้ดี ใช้อย่างระมัดระวังไม่ให้เสียหรือหมดเร็ว...”

        ข้อความสั้น ๆ นี้ เมื่อนำมาใช้กับอาหาร ก็สื่อถึงวิถีความเป็นอยู่ของคนรุ่นก่อนได้เป็นอย่างดี

        สมัยเป็นเด็กดิฉันมักเห็นยาย นำกล้วยน้ำว้าที่เหลือกินเหลือใช้ มาปอกเปลือกใส่กระด้งตากแดดเก็บไว้กิน พอถึงหน้ามะม่วงดก ที่ทั้งกินทั้งแจกและขายแล้วก็ยังไม่หมด ยายก็มักจะปอกเปลือกฝานเอาแต่เนื้อดีบดแล้วนำมากวนกับน้ำตาล พอได้ทีก็นำมาละเลงบนแผ่นพลาสติกเป็นวงกลมๆ เรียงใส่กระด้งเหมือนเดิม ตากอยู่ไม่กี่แดดก็ลอกมะม่วงออกมาเก็บไว้กินเล่นตอนเหงาปากได้หนุบหนับดีนักเชียว

       ว่าไปแล้ว การถนอมของกินไว้กินได้นานของคนสมัยก่อนนั้น นอกจากจะใช้ประโยชน์ของพืชพรรณอาหารได้คุ้มค่า ไม่เหลือทิ้งให้เสียของแล้ว ยังทำให้เราได้รู้จักรสชาติ หน้าตาอาหารที่ต่างไปแล้วอีกด้วย นี่คือเหตุผลที่อยากชวนคุณผู้อ่านมาถนอมอาหารเก็บไว้กินกัน เพราะนอกจากจะเก็บไว้กินได้ทั้งยามเย็นและยามยากแล้ว ยังช่วยสืบต่อภูมิปัญญาได้บอกเล่าความเป็นอยู่ของบรรพบุรุษ ให้คนรุ่นหลังรู้จักด้วย

         ฉบับนี้จึงนำวัตถุดิบจากการถนอมอาหารมาทำเป็นหลายเมนูให้เลือกอร่อย พร้อมเคล็ดลับวิธีถนอมอาหารอย่างง่ายให้ลองนำไปทำกัน พลิกไปหน้า 48 คอลัมน์ Health Cuisine และ หน้า88 คอลัมน์อาหารสวยรวยรสกับอาจารย์เพ็ญพรรณ ได้เลย ส่วนความน่าสนใจอื่นๆก็ยังมีอยู่มากมายไม่แพ้กัน ทั้ง Exclusive Living ที่คุณหทัยเทพ ธีระธาดา ไฮโซสาว 2000 มาแชร์ชีวิตความเป็นอยู่ให้ฟัง, มีไอเดียการจัดการกับขวดน้ำพลาสติกเหลือใช้, สัมผัสวิถีปราชญ์แห่งเมล็ดพันธุ์ของคุณโจน จันใด, เรียนทำมาขนมปังเซียบัตต้ากับเชฟเลอกอร์ดองเบลอดุสิต, ชิมน้ำพริกมะขามอร่อยยกกำลังสองของป้าตา และอีกสารพันความรู้สูตรอร่อย ร้านเด็ดที่เสม็ดระยองที่ต้องอ่านและไปชิมอย่างยิ่งยวด

         ที่สำคัญท่านใดตัดคูปองส่งจดหมายมาลุ้น30 Exclusive Birthday Gift Voucherไว้ รีบพลิกไปลุ้นชื่อตัวเองด่วนที่หน้า112
ฉบับหน้าH&C พาผู้ชนะ chef talent ตะลุยไปดูงานครัว ณ โรงแรมแลนด์มาร์คและโรงแรมในเครือ ที่ลอนดอนประเทศอังกฤษ มีร้านอร่อยและภาพบรรยากาศสวยๆมาฝากกันด้วย รอติดตามนะคะ

       **คอลัมน์ Exclusive Living ฉบับ เมษายน2555 ชื่อบ้านของคุณสุมณี ที่ถูกต้องคือ Ambassador’s Court

Cooking Class