ปลาหวาน

เวลาเตรียม 5 นาที เวลาปรุง 15 นาที

ส่วนผสม

  • ปลาไส้ตัน  1 1/2  ถ้วย
  • กระเทียมกลีบใหญ่บุบ  3-5  กลีบ
  • พริกชี้ฟ้าเขียว แดง อย่างละ  1  เม็ด
  • พริกโคจูจัง (ไม่ใส่ก็ได้)  1  ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย  1  ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงา  2  ช้อนชา
  • น้ำมันสำหรับทอด    

วิธีทำ

  1. ตั้งกระทะให้ร้อน ทอดปลาไส้ตันในน้ำมันท่วมใช้ไฟกลางจนสุกกรอบ รินน้ำมันออกจนหมดเหลือปลาไว้
  2. ใส่น้ำตาลทราย พริกโคจูจัง กระเทียม พริกชี้ฟ้า ผัดไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ใส่น้ำมันงาคนให้เข้ากัน

H&C Tips

  • ใช้ปลาข้าวสารแทนได้
  • วิธีทอดปลาให้กรอบ ต้องทอดในน้ำมันมากไม่ใช้ไฟแรง ขณะทอดหมั่นคนเพื่อให้เนื้อปลากรอบฟูไม่กระด้าง เมื่อปลาสุกกรอบได้ที่แล้วค่อยปรุงรสจึงจะอร่อย

 

อ่านเพิ่มเติมในคอลัมน์ Recipe นิตยสาร Health & Cuisine ปีที่ : 8 ฉบับที่ : 89 เดือน : มิถุนายน 2551