น้ำพริกตะไคร้

เวลาเตรียม 10 นาที เวลาปรุง 15 นาที

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

  • ตะไคร้ซอย 1 ถ้วยพูน
  • เม็ดพริกไทยแห้ง 1 ช้อนชา
  • พริกขี้หนู 5-10 เม็ด
  • กระเทียม 8 กลีบ
  • หอมเล็กซอย 1/3 หัว
  • กุ้งแห้ง 1/3 ถ้วย
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะพูน
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ½ ช้อนชา

วิธีทำ

  1. แช่กุ้งแห้งในน้ำร้อนสักครู่ ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ
  2. โขลกพริกไทยกับพริกขี้หนูจนแหลกใส่กุ้งแห้งตำจนเนื้อฟู
  3. ใส่ตะไคร้ตำให้ละเอียดตามด้วยกระเทียม หอมเล็ก เมื่อละเอียดเนียนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วใส่กะปิ และน้ำตาลปี๊บตำให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ กินกับผักสดและปลาช่อนแดดเดียว

H&C Tip

  • ใส่เนื้อปลาช่อนแดดเดียวย่างสุกแทนกุ้งแห้งได้

 

อ่านเพิ่มเติมในคอลัมน์ Recipe นิตยสาร Health & Cuisine ปีที่ : 9 ฉบับที่ : 99 เดือน : เมษายน 2552