กุ้งแม่น้ำยิ่งตัวใหญ่มันยิ่งมาก เมื่อนำไปย่างจะส่งกลิ่นหอมยั่วน้ำลาย ไหน ๆ ก่อเตาย่างกุ้งแล้ว ก็จัดพริก หอม กระเทียม มะเขือเทศลงย่างตามด้วยเพื่อช่วยประหยัดเวลา จากนั้นตำทุกอย่างรวมกับกุ้งย่าง ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าที่ต้มเก็บไว้ เท่านี้ก็ได้น้ำพริกอร่อยไว้กินคู่กับผักลวกนานาชนิดแล้ว
เตรียม 20 นาที ปรุง 10 นาที
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
- กุ้งแม่น้ำ 1 ตัวใหญ่
- พริกหนุ่ม 5-7 เม็ด
- หอมเล็ก 5 หัว
- กระเทียม 10 กลีบ
- มะเขือส้ม 1/4 ถ้วย
- น้ำปลาร้าต้มสุก 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาเล็กน้อย
- ปลาสลิดหรือปลาเนื้ออ่อนทอดกรอบ สำหรับกินเคียงกัน
วิธีทำ
- ย่างกุ้ง พริกหนุ่ม หอม กระเทียม และมะเขือส้มจนสุกหอม
- แกะกุ้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่วนหัวและมันเก็บแยกไว้
- ปอกเปลือก พริก หอม กระเทียมที่ย่างไว้ แล้วนำใส่ครกโขลกพอแหลก ใส่เนื้อกุ้งโขลกให้เข้ากัน ใส่มะเขือส้มย่างบุบพอแตก ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำมะนาว ชิมรสถ้าไม่เค็มเติมน้ำปลาได้เล็กน้อย ก่อนเสิร์ฟใส่มันและหัวกุ้งลงคลุกให้เข้ากัน กินเคียงกับผักลวก ปลาสลิดปรือปลาเนื้ออ่อนทอดตามชอบ
H&C Tip
- วิธีย่างกุ้งแม่น้ำให้อร่อย ต้องใจเย็นย่างด้วยไฟอ่อนจนสุกกำลังดี อย่าย่างนานเกินไปเพราะเนื้อกุ้งจะแข็งไม่อร่อย