กระเจี๊ยบผักพื้นบ้านไฟเบอร์สูงอันดับต้น ๆ จะลวกกินคู่น้ำพริก หรือใส่แกงส้ม ต้มยำก็อร่อยอย่างเหลือเชื่อ จะนำมาทำยำง่าย ๆ ใส่หอมซอย กระเทียมซอย ปรุงรสเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ ก็เข้ากันได้ดี เมือกของกระเจี๊ยบนอกจากช่วยให้ระบบขับถ่ายดีขึ้น ยังช่วยเคลือบสมานแผลในกระเพาะอาหารได้ดีอีกด้วย
เตรียม 20 นาที ปรุง 10 นาที
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
- กระเจี๊ยบ 10 ฝัก
- กุ้งนาง 4 ตัว
- หอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมซอย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊ป 2 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแห้ง 1 เม็ดใหญ่
วิธีทำ
- ย่างกุ้งจนสุกหอม แกะเนื้อฉีกชิ้นพอคำเตรียมไว้ ย่างพริกแห้งด้วยไฟอ่อนจนหอม ตำพอแหลกพักไว้
- ปรุงน้ำยำโดยละลายน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาวให้เข้ากัน ใส่พริกแห้งที่เตรียมไว้ชิมรสตามชอบ พักไว้
- ลวกกระเจี๊ยบในน้ำเดือดจัดจนสุก ตักขึ้นแช่น้ำเย็นจัดทันทีจะช่วยลดเมือกของกระเจี๊ยบได้ หั่นกระเจี๊ยบเป็นแว่น ใส่ลงในชามผสม ตามด้วยกุ้ง กระเทียม หอม และน้ำยำ คลุกให้เข้ากันเร็ว ๆ กินทันที